- 3 große reife Bananen (je reifer und fleckiger, desto süßer das Brot)
- 250 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl Type 630)
- 75 g Rohrohrzucker (oder normaler Zucker / Erythrit)
- 75 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl)
- 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 75 g vegane Schokodrops
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen (oder mit etwas Öl einfetten).Die Bananen schälen, auf einen tiefen Teller legen und mit einer Gabel gründlich zu einem feinen Brei zerdrücken.Den Bananenbrei zusammen mit dem Öl, der Pflanzenmilch, dem Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine große Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Alles mit einem Löffel oder Spatel kurz verrühren, bis ein feuchter Teig entsteht (nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot kompakt statt fluffig).Etwa zwei Drittel der Schokodrops (oder Nüsse) vorsichtig unter den Teig heben.Den Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Die restlichen Schokodrops dekorativ auf der Oberfläche verteilen.Im Ofen für ca. 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Vor dem Anschneiden in der Form abkühlen lassen.
