- 115 g Butter (weich)
- 100 g weißer Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Stk. Ei (Größe M)
- 175 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Matcha-Pulver (ca. 8–10 g, Koch- oder Backqualität)
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g weiße Schokolade
Die weiche Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten cremig schlagen.Das Ei dazugeben und so lange weiterrühren, bis eine homogene, helle Masse entsteht.In einer separaten Schüssel Mehl, Matcha-Pulver, Natron und eine Prise Salz miteinander vermengen, sodass keine Matcha-Klümpchen mehr da sind.Die Mehl-Mischung zur Butter-Masse geben und kurz unterrühren (nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht).Etwa 80 g der gehackten weißen Schokolade vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln 10 gleich große Kugeln aus dem Teig formen und mit viel Abstand auf das Blech setzen (sie gehen beim Backen auf!). Nicht flach drücken!Die restlichen Schokostücke dekorativ auf die Kugeln drücken.Für exakt 10 bis 11 Minuten backen. Wichtig: Die Cookies sehen noch super weich aus, wenn sie aus dem Ofen kommen – das muss so sein! Sie härten beim Abkühlen nach. Auf dem Blech komplett abkühlen lassen.
