„Backen ist eine Kunst, die man am besten gemeinsam genießt.“
Frisch aus dem Ofen: Unsere Neuigkeiten
In unserer Backstube steht die Zeit niemals still! Schau hinter die Kulissen, entdecke brandneue saisonale Backtrends und erfahre als Erstes von geheimen Tipps & Tricks direkt aus dem Studio. Lass dich inspirieren und verpasse kein Highlight mehr.
Zum Studio-BlogHäufige Fragen & Pannen-Hilfe
Hefe liebt es warm, aber nicht heiß! Wenn deine Flüssigkeit über 40°C warm war, stirbt die Hefe ab. Stell den Teig an einen zugfreien, warmen Ort (z. B. in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe) und gib ihm noch 20 Minuten Zeit. Manchmal hilft auch eine winzige Prise Zucker als Nahrung für die Hefe.
Weizenmehl lässt sich selten 1:1 durch ein einziges glutenfreies Mehl ersetzen, da das Klebereiweiß (Gluten) fehlt. Am besten nutzt du eine fertige „Universal-Backmischung“ für glutenfreies Backen und fügst pro 250g Mehl zusätzlich 1 Teelöffel Flohsamenschalenpulver hinzu, um die Feuchtigkeit optimal zu binden.
Nicht ohne Anpassung! Proteinpulver entzieht dem Teig extrem viel Feuchtigkeit – der Kuchen wird schnell trocken oder gummiartig. Tausche maximal 20-30% der Mehlmenge gegen Proteinpulver aus und gib einen zusätzlichen Schluck Milch, Wasser oder etwas Apfelmark in den Teig, um ihn saftig zu halten.
Keine Panik! Schnappe dir einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier und lege es locker oben auf den Kuchen. Das schützt die Oberfläche vor direkter Hitze und dem Verbrennen, während der Kuchen im Inneren in aller Ruhe fertigbacken kann.
Kleine Backkunde: Wusstest du schon?
Backpulver vs. Natron
Natron braucht immer eine Säure im Teig (z. B. Buttermilch oder Zitronensaft), um zu reagieren. Backpulver bringt diese Säure bereits trocken mit.
Zimmertemperatur ist Pflicht
Eier und Butter verbinden sich nur dann zu einer perfekten, cremigen Masse, wenn sie exakt die gleiche, milde Temperatur haben.
Die Prise Salz im süßen Teig
Salz unterdrückt bittere Noten und verstärkt die Geschmackswahrnehmung für Zucker – der Kuchen schmeckt dadurch intensiver aromatischer.
Frisch vom Markt
Das backen wir aktuell im Juni am liebsten
Süße Erdbeeren
Sie haben jetzt pralle Freiland-Saison! Perfekt für fruchtige No-Bake-Torten, leichte Quarkspeisen oder als frisches Topping für Biskuitrollen. Frisch gepflückt schmecken sie einfach am intensivsten und bringen die perfekte, natürliche Süße in deine sommerliche Backstube.
Frischer Rhabarber
Die letzten Stangen des Jahres! Die feine Säure harmoniert grandios als Kompott unter einer süßen Baiserschicht oder klassisch im Streuselkuchen. Kombiniere ihn am besten mit einer feinen Note von echter Vanille, um die Säure perfekt auszubalancieren.
Erfrischende Zitrone
Wenn es draußen richtig heiß wird, lieben wir die pure Frische. Feiner Abrieb und spritziger Saft bringen Leichtigkeit in schwere Rührteige, verfeinern jedes cremige Frosting und sorgen dafür, dass deine Tartes und Kuchen wunderbar erfrischend schmecken.