🫐 Blueberry Dream Cheesecake-Tarte

 Zutaten

ZUTATEN

Für den Boden:

  • 200g Butterkekse (fein zerbröselt)

  • 80g geschmolzene Butter

  • 1 Prise Salz

Für die Creme:

  • 400g Doppelrahm-Frischkäse

  • 250g Magerquark

  • 150g weiße Schokolade (geschmolzen)

  • 2 Bio-Eier

  • 1 EL Speisestärke

  • Etwas Vanilleextrakt

Für das Topping:

  • 250g frische Heidelbeeren

  • Einige Minzblätter (für die Deko)

  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

  1. Der Knusperboden: Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest in eine Tarteform (Boden und Rand). Stelle die Form kurz kalt.

  2. Die Creme: Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad. Verrühre Frischkäse, Quark, Eier, Vanille und Stärke zu einer glatten Masse. Hebe die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter.

  3. Backen: Gieße die Creme auf den Keksboden. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten, bis die Masse fest, aber in der Mitte noch leicht beweglich ist.

  4. Das Finish: Lasse die Tarte vollständig abkühlen und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Garniere sie erst kurz vor dem Servieren üppig mit den frischen Heidelbeeren und der Minze – genau wie auf deinem Bild!

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🍓 Klassische Erdbeer-Cremetart

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 Zutaten

ZUTATEN

Für den Mürbeteig:

  • 200g Mehl

  • 100g kalte Butter (in Würfeln)

  • 50g Puderzucker

  • 1 Eigelb (Gr. M)

  • 1 Prise Salz

  • 1-2 EL eiskaltes Wasser (falls nötig)

Für die Vanillecreme (Füllung):

  • 400ml Milch

  • 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt) oder 1 TL Vanilleextrakt

  • 4 Eigelb (Gr. M)

  • 80g Zucker

  • 30g Speisestärke

Für den Belag:

  • 500g frische, reife Erdbeeren

  • (Optional: 1 Pck. klarer Tortenguss für Glanz

Zubereitung

Mürbeteig herstellen: 

Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die kalte Butter schnell mit den Händen oder einer Küchenmaschine einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Eigelb hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten. Wenn er zu trocken ist, teelöffelweise eiskaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Boden blindbacken: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche kreisrund ausrollen und in die gefettete Tarteform legen. Den Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen) beschweren. Für ca. 15 Minuten backen, dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5-7 Minuten goldgelb backen. Den Boden komplett auskühlen lassen.

Vanillecreme kochen: Die Milch mit der Vanille in einem Topf aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke glattrühren. Die heiße Milch langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Masse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme andickt (wie Pudding). Die Creme vom Herd nehmen, direkt Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen (verhindert Hautbildung) und abkühlen lassen.

Tarte zusammensetzen: Die ausgekühlte Vanillecreme noch einmal kurz glattrühren und gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und dekorativ auf der Creme anordnen.

Fertigstellen: Die Tarte für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen, damit die Creme fest wird. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Tortenguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

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