Saftiger Schokoladenkuchen mit Beeren
Dieser Schokoladenkuchen ist unglaublich fluffig und kommt ganz ohne Mehl aus – perfekt für jeden Kaffeeklatsch
Ingredients
Equipment
Method
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- Die leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter den Teig heben, bis alles verbunden ist.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.
Notes
Tipp: Serviere den Kuchen noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren. Wenn du ihn besonders saftig magst, nimm ihn lieber 2 Minuten früher aus dem Ofen!
Festliche Champagner-Trüffel-Torte mit Golddekor
Das ultimative Highlight für ganz besondere Momente! Eine feine Champagner-Mousse auf einem lockeren Mandel-Biskuitboden, umhüllt von einer edlen weißen Ganache. Elegant, cremig und absolut festlich.
Ingredients
Equipment
Method
- Biskuit backen: Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig weiß aufschlagen. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Den Eischnee und die Mehlmischung abwechselnd vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. In die Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und einen Tortenring umlegen.Champagner-Basis: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Puderzucker und 50 ml des Champagners im heißen Wasserbad dicklich-cremig aufschlagen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Den restlichen Champagner (100 ml) unterrühren. Die Masse im Kühlschrank leicht gelieren lassen (ca. 15 Minuten).Mousse fertigstellen: Die 300 ml Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Champagner-Creme leicht andickt, die Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Mousse auf den abgekühlten Biskuitboden gießen, glattstreichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.Ganache zubereiten: Für den Überzug die weiße Kuvertüre hacken. 75 g Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen und so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Ganache leicht abkühlen lassen, den Tortenring von der festen Torte entfernen und die Torte rundherum dünn mit der Ganache einstreichen.Deko: Kurz vor dem Servieren die Torte mit etwas essbarem Blattgold, goldenen Perlen oder weißen Schokoraspeln festlich dekorieren.
Tipp: Du kannst den abgekühlten Biskuitboden vor dem Bestreichen mit der Mousse noch mit 2-3 Esslöffeln Champagner beträufeln ("tränken"). Dadurch wird die Torte unglaublich saftig und das Aroma noch feiner!
Klassische Wiener Sachertorte (Edel & Saftig)
Der weltberühmte Torten-Klassiker aus Wien! Ein herrlich saftiger Schokoladenkuchen, gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade (Aprikose) und umhüllt von einer edlen, glänzenden Schokoladenglasur. Perfekt für Geburtstage und große Festtage.
Ingredients
Equipment
Method
- Vorbereitung: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten und bemehlen. Die 130 g Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.Teig herstellen: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten cremig schlagen. Die 6 Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren. Danach die geschmolzene Schokolade langsam einlaufen lassen und unterrühren.Eischnee schlagen: In einer separaten, sauberen Schüssel die 6 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und fest ist.Mischen & Backen: Den Eischnee und das gesiebte Mehl abwechselnd vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladenmasse heben. Den Teig in die Form füllen und ca. 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Danach komplett abkühlen lassen.Füllen (Aprikotieren): Den Kuchen horizontal halbieren. Die Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser kurz aufkochen. Die Hälfte der warmen Marmelade auf den unteren Boden streichen, den zweiten Boden daraufsetzen. Die restliche Marmelade dünn auf der Oberseite und rund um den Rand der Torte verstreichen. 15 Minuten antrocknen lassen.Die perfekte Glasur: Wasser und Zucker in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.Glasieren: Die Torte auf ein Kuchengitter stellen. Die noch warme Glasur in einem Zug zügig über die Mitte der Torte gießen und mit einer Palette oder einem breiten Messer so verteilen, dass die Oberfläche und die Ränder komplett gleichmäßig bedeckt sind. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Tipp für den Service: Eine traditionelle Sachertorte wird stilecht immer mit einer großen Portion ungesüßter, geschlagener Sahne („Schlagobers“) serviert. Wenn du magst, kannst du mit etwas übrig gebliebener Glasur und einer kleinen Spritztüte das Wort „Sacher“ elegant auf die Torte schreiben!